Merluza en salsa

Name: Merluza en salsa
Yield: 20 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 6 merluzas; 2 kg Gambones; 2 kg Almejas; 2 kg Mejillones cocidos; 3 Puerro; 5 Cebollas; 1 cabeza Ajo; 2 Pimientos verde; 6 Zanahorias; 3 Vasos Vino blanco; Aceite de oliva; Harina para rebozar; 1 poco azafran

Efren Casado @cook_11861860

Encinas De Esgueva

Merluza en salsa

Efren Casado @cook_11861860

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Ingredientes

20 raciones

6merluzas
2 kgGambones
2 kgAlmejas
2 kgMejillones cocidos
3Puerro
5Cebollas
1 cabezaAjo
2Pimientos verde
6Zanahorias
3 VasosVino blanco
Aceite de oliva
Harina para rebozar
1 pocoazafran

Guardada

Paso a paso

1

Abrimos la merluza al medio, sacamos filetes y los cortamos. Con el resto hacemos caldo y con las cabezas de los gambones.
2

Enharinamos y freímos los filetes de merluza.
3

Picamos toda la verdura y la ponemos a pochar despacito hasta que esté muy blandita.
4

Cuando este pochada echar vino blanco y parte del caldo. Pasarlo por un pasapuré o batidora. Y echar un poco más de caldo.
5

Meter los filetes a la salsa. Luego echaremos los gambones sin cabeza y las almejas. Probar de sal y si te gusta más espesa la salsa echar agua fría en un vaso y harina, mezclarlo y echarlo poco a poco. Por último echar los mejillones cocidos.