Para la masa:dispone en un bol la levadura, agregar el agua a temperatura ambiente, los huevos, el azúcar, la miel, y la esencia. Mezclamos y agregamos de a poco la harina con la sal.

Formar una masa blanda y amasar unos minutos hasta que se note suave.cubrir con Film y llevar a la heladera por 40 minutos

Para el empaste:Cortar la manteca en cubitos y poner en el bol de la batidora junto con la harina. Unir con la espátula mezclador, retirar de la máquina.

Dar forma rectangular. Llevar a la heladera x10 minutos. Luego estiramos la masa en forma rectangular y colocamos el empaste en uno de los costados.

Doblar la masa por la mitad y estirar hacia el lado de la abertura. Doblar la masa en 3 partes, poner la masa en una placa cubrir con Film y llevar a la heladera por 1 hs.

Luego estiramos la masa siempre hacia el lado de la abertura y dobla en 4 partes, lleva a la heladera por 1 hs.luego estiramos y doblamos en 3 partes y dejamos descansar por 2 hs, luego cortamos los formatos que más nos gusta.

Ponemos a calentar el horno 180grado.una vez terminada la forma de tus minis facturas pintar con huevo, agregar la crema pastelería y llevar al horno en una placa enmantecada, por 20 minutos depende del horno de cada uno.

Una vez que estén listas decorar con baños de chocolate o azúcar impalpable