Precalentamos el horno a 160 °C. Mientras, lavamos bien los calabacines, le cortamos el culo, los partimos a la mitad y los vaciamos dejando un poco de carne.

Los ponemos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, les echamos un chorro de aceite, sal y pimienta y horneamos unos 20 minutos. (La carne del calabacín no la usé para esta receta sino que la reservé para hacer otra receta).

Mientras tanto, cortamos toda la verdura del couscous es cuadritos muy pequeños y finos ya que van a ir en crudo. Reservamos en un bol grande.

Hacemos el couscous tal y como indica el envase (al agua nosotros le añadimos sal y mantequilla en vez de aceite). Una vez esté listo, volcamos junto a las verduras y removemos bien.

Mientras, vamos a hacer la salsa. En un bol añadimos los yogures y el pepino previamente pelado y picado muy fino. Agregamos la cucharada de miel, la pizca de comino y el eneldo y mezclamos todo bien.