Limpiaremos las verduras, las colocamos en una cazuela grande junto con el jamón serrano. Añadiremos el agua teniendo en cuenta que se evaporará un poco tendremos que añadir medio litro más. Para acelerar el proceso de que comience la ebullición más rápido podemos calentar el agua con un hervidor.

Pondremos el fuego al máximo y a partir de cuando empiece a hervir contaremos 40 minutos, bajando la potencia del fuego a un poco más de la mitad.

Pasado el tiempo apagamos el fuego y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Lo colamos y guardamos en botellas de cristal y en la nevera. Podemos utilizarlo al momento.