Pelar, y cortar la papa en macedonia o trozos mediados, poner a hervir con un poco de cilantro y sal para hacer el puré. Aparte poner los huevos a cocinar.

Lavamos todos los vegetales, quitamos la primera capa a la cebolla y picamos en brunoisse o cubitos pequeños, sacamos las pepas del pimentón y picamos también en brunoisse junto con el ajo.

Procedemos a abrir la lata de atún, preferiblemente con un abrelatas de manera que podamos abrir la lata por ambos lados, esto nos va a servir para realizar el emplatado, una vez abierto lo unimos con la cebolla, el pimentón y el ajo, en este punto agregaremos también el cilantro finamente picado. Reservamos.

Una vez la papa este cocida vamos a hacer el puré, retiramos el cilantro con el que hirvió la papa y lo descartamos, trituramos muy bien la papa e iremos agregando una cucharada de mantequilla o más de ser necesario hasta obtener una masa firme y homogénea sin grumos, agregamos sal al gusto.

Ya teniendo todo listo, con la lata del atún procederemos a armar la Causa Limeña, pondremos una base de uno o dos dedos de grosor de puré de papa, nos ayudamos con una cuchara para compactarlo hacia el fondo y los bordes de la lata, sobre la papa pondremos láminas de aguacate sin concha y sobre este una o dos cucharadas del atún, colocamos una capa de huevo cocido fileteado y terminaremos con una capa de puré de papa. Retiramos la lata con cuidado presionando delicadamente el puré con la cuchara para que despegue de la lata. Utilizaremos tomate, cilantro, aguacate o huevos para decorar.

Listo! Ya tenemos la Causa Limeña! Podemos acompañar esta exquisita ensalada con arroz, pan, granos con lo que sea. Espero que les haya gustado y buen provecho!