Alubias rojas con tomate, espinacas y torreznos de pan

Name: Alubias rojas con tomate, espinacas y torreznos de pan
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 400 gr Alubias rojas; 1 bote tomate frito; 1 par de rebanadas de pan duro; 100 gr Espinacas frescas; 1/2 calabacín; 1/2 pimiento rojo; Comino (1 cucharada); Aceite de oliva virgen; Pimienta blanca, cúrcuma, ajo, perejil

Arturo @cook_15293268

Receta sencilla y rápida. Todo vegetal. Se aprovechan los restos de la nevera. Un plato cómodo para llevar en tupper a la oficina.

Alubias rojas con tomate, espinacas y torreznos de pan

Arturo @cook_15293268

Receta sencilla y rápida. Todo vegetal. Se aprovechan los restos de la nevera. Un plato cómodo para llevar en tupper a la oficina.

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Ingredientes

3 raciones

400 grAlubias rojas
1 botetomate frito
1par de rebanadas de pan duro
100 grEspinacas frescas
1/2calabacín
1/2pimiento rojo
Comino (1 cucharada)
Aceite de oliva virgen
Pimienta blanca, cúrcuma, ajo, perejil

Guardada

Paso a paso

1

Cocer las alubias rojas solas (o un bote de conserva ya listo) y cortar el pan a daditos para sofreír en aceite con un poco de ajo y perejil
2

Cortar a daditos el calabacín y el pimiento rojo y sofreírlos en sartén. Cuando estén sofritos añadir el tomate y las especias. Pocharlo a fuego lento de 5 a 10 minutos.
3

Juntar las alubias con el sofrito en la cazuela. Calentarlo a fuego lento sin remover (para que no se rompan las alubias). Añadir los torreznos de pan y las espinacas frescas. Calentar un poco más a fuego lento removiendo un poquito con cuidado y servir.