Preparar el arroz aderezado con el ajo dorado en la mantequilla. El arroz es para acompañar así que pueden hacerlo con las variaciones de su preferencia.

Picar la cebolla pelada estilo pluma o aros, en un tazón cebichero mezclarlo con la sal y lavarlo con agua caliente y enjuagarlo con agua fría. Este paso es importante para quitarle la amargura a la cebolla.

Abrir los ajíes amarillos, retirar las pepas y las partes claras y picarlo en tiras finas.

Incorporar el jugo de los dos Limones a la cebolla, agregar el ají amarillo y el atún, revolver con cuidado de no deshacer mucho el atún. Por último agregar el perejil lavado y finamente picado.

Para la presentación, si el arroz está caliente puede servirse a un lado con molde, si se quiere ser más contundente con la ración puede agregarse papa amarilla o tajadas de huevo cocido. Buen provecho!