Troceamos la berenjena en láminas de medio centímetro de grosor, las ponemos en la bandeja de horno con un chorrito de aceite, a 200 grados calor arriba y abajo por 15 minutos, la reservamos

Cortamos en láminas los tomates le echamos un hilo de aceite salpimentamos y le espolvoreamos orégano lo pondremos en el horno a la misma potencia 15 minutos

Montamos la milhoja ponemos una rodaja de berenjena y una de tomate encima pondremos media loncha de queso y volveremos a poner berenjena tomate loncha queso terminamos con una de berenjena y arriba el queso fresco mozzarella

Batimos los 2 huevos salpimenta y le ponemos un poquito de orégano y lo echamos por encima, y pondremos queso rallado, volvemos a meter al horno hasta que el huevo ha cuajado y el queso ha fundido