Limpiar los champiñones con un trapito húmedo. Reserva.

Mezcla la harina, sal, pimienta, comino, nuez moscada, pimentón y las hojas de tomillo pon todo en una bolsa de plástico pon los champiñones y agita bien la bolsa, que todos los champiñones se enharinen.

Separa las claras de las yemas, bate las claras a punto de turrón, agrega una pizca de sal, añade las yemas, sigue batiendo.

En una sartén grande y profunda pon el aceite a calentar, que este muy caliente.

Saca los champiñones de la bolsa ponlos en un colador para quitar el exceso de harina. Pasa unos pocos por el huevo y de ahí al aceite muy caliente, que se inflen, hasta terminarlos.

Sírvelos pinchados con un palillito de madera y acompañados con ali oli.

Buen provecho. ॐ