En un perol colocar las claras y un poco de azúcar, e ir incorporando el resto hasta llegar a punto nieve.

Agregar la esencia de vainilla. Con espátula incorporar las yemas e intercalar con la harina tamizada (pasándola por un tamiz).

Rellenar la manga y estibar en placas enmantecadas.

Cocinar a 200°C hasta que se doren. Luego desmoldar y listo.