Cortamos dos rebanadas de 1 cm. (más o menos) de pan de plátano, las pasamos por huevo batido (no añado sal al huevo porque el emparedado es de jamón serrano y puede quedar salado)

El huevo batido que nos ha sobrado lo freímos y lo añadimos a la picada de jamón serrano; ponemos bien repartida la picada de jamón serrano más el huevo batido y frito entre las rebanadas de pan y volvemos a pasar por huevo el emparedado ya formado; freímos en abundante aceite y pasamos a una servilleta para desechar el exceso de grasa.