Quesada

Name: Quesada
Yield: 6 buenas raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 750 gr Queso fresco, o bien lo compras mejor del Pas (obviamente si haces el cuajo en casa mejor que mejor); 95 gr Harina; 1/2 Ralladura de Limón; 250 gr Azúcar; 75 gr Mantequilla; 3 Huevos M; al gusto Canela; 1 pizca sal

Lorena LV @cook_14981003

Bilbao - Lyon

Hay muchas recetas de quesada, estuve haciendo muchas búsquedas hasta que dí con la receta que creo que se acerca más a la típica receta de la quesada que compro en tiendas artesanales en Santander.

Quesada

Lorena LV @cook_14981003

Guardada

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Ingredientes

6 buenas raciones

750 grQueso fresco, o bien lo compras mejor del Pas (obviamente si haces el cuajo en casa mejor que mejor)
95 grHarina
1/2Ralladura de Limón
250 grAzúcar
75 grMantequilla
3Huevos M
al gustoCanela
1 pizcasal

Guardada

Paso a paso

1

Batimos los huevos y añadimos el azúcar.
2

Derretimos la mantequilla y añadimos a la mezcla anterior y esperamos.
3

En un bol depositamos el queso y lo mezclamos con la ralladura de limón, la canela y la pizca de sal. Lo mezclamos todo bien intentando que los grumos del queso sean lo más pequeño posible.
4

Mezclamos los dos boles y vamos añadiendo la harina poco a poco hasta conseguir una masa lo más homogénea posible.
5

Precalentamos el horno a 200 grados, mientras vertemos la masa en un molde con papel de horno, antes de introducir la masa espolvoreamos azúcar en la base. Vertemos la masa y en la superficie también espolvoreamos un poco de canela.
6

La cocción es lo más importante en esta receta. 8 mimutos a 200 grados, 15 min a 180 grados, cuando acaben estos últimos minutos subimos el molde a 1/3 del horno y lo dejamos 20 minutos más, después 10 minutos en modo grill.
7

Esperamos 20 minutos antes de desmoldar, se puede tomar caliente, pero como más me gusta es al día siguiente después de toda la noche en la nevera.