Conejo al ajillo con almendras y pimentón dulce

Name: Conejo al ajillo con almendras y pimentón dulce
Cuisine: españolas
Ingredients: conejo troceado; 5-6 dientes ajo; pimentón dulce; aceite de oliva; 50 gramos almendras crudas; tomillo y perejil

sirem @cook_4775663

Conejo al ajillo con almendras y pimentón dulce

Guardada

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Ingredientes

conejo troceado
5-6 dientesajo
pimentón dulce
aceite de oliva
50 gramosalmendras crudas
tomillo y perejil

Guardada

Paso a paso

1

Se limpia y sala el conejo troceado.
2

Se dora el conejo en aceite de oliva a fuego medio (cuidado que salta) y se reserva.
3

Se pican los ajos y se machacan las almendras y, en el aceite del conejo, se doran durante un par de minutos.
4

Cuando estén dorados se añade el pimentón dulce y se refríe junto.
5

Se añade un chorro de vinagre (vino si se prefiere) y un vaso o dos de agua y se espera a que hierva.
6

Se trocea y machaca el hígado y se añade a la salsa, junto con hierbabuena y perejil.
7

Se añade el conejo de vuelta a la olla, se cubre con una tapa y se deja a fuego lento durante 30-40 minutos.
8

Una vez cocido se sirve, acompañado si se quiere de patatas cocidas o arroz.