Prepara el marinado revolviendo la mermelada, vino tinto, azúcar, poquita sal, pimienta, ajo, cebolla en polvo al gusto, bate muy bien. Haz cortaduras al lomo no hasta abajo, y sal pimentalo, agrega la Marinada, tapa y mete al refrigerador por 1 hora

Precalienta tu horno a 250 grados, saca el lomo, tapa muy bien con aluminio, y mete al horno pero baja a 200 grados o 230 aproximado, deja 1 hora y 15 minutos, sin destapar saca, baña con el caldo que soltó vuelve a meter pero esta vez sin tapar, para que dore por media hora, saca y deja que enfríe un poquito. (no te asustes) No se quemó, el tono que toma es así por la jamaica y vino

Rebana. Queda bien cocido, yo serví con caldito del que soltó y arroz blanco, te gustará mucho este lomo