Rollitos de bonito
Paso a paso
- 1
Partir el bonito en trocitos muy pequeños(algunos pescaderos ya te lo dan preparado) Pasar por la sartén o en el microondas ½ cebolla y la mitad de cada pimiento, muy troceado, con un poco de aceite. Cuando este tierno añadir al bonito. Picar las aceitunas y desmenuzar un poco de miga de pan, poner con el bonito y echar un huevo y perejil.
- 2
Amasar todo con las manos para que se mezcle bien. Echar un poco de sal, tened en cuenta que las aceitunas ya le aportan sal. Formar los rollitos y rebozar en harina. Freír en aceite bien caliente, sólo queremos dorar, si no nos quedarán secos ya que el pescado necesita poca cocción. Poner en una cazuela.
- 3
En el aceite de freírlos, pochamos el resto de cebolla y pimientos troceado al gusto, yo lo puse muy menudo. Añadir el tomate y una vez que esté frito, echar un chorro de vino blanco. Cocinar hasta que se evapore un poco. Volcar en la cazuela sobre los rollitos y dejar cocer unos minutos. La salsa puede pasarse por el pasapurés, a mí me gusta encontrar los trocitos.
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