Los granos de elote ya lavados los sofríes en un poco de aceite en cazuela de barro, ligeramente brillantes pon el caldo, epazote, sal y chiles. Deja cocinar. Se tardarán como 30 minutos para que queden suaves, el caldo casi todo se va a evaporar. Cuando los elotes no son tiernos necesitarás un poco más de agua si ves que siguen duros y con poco líquido.