Lentejas con gambas y mejillones
Paso a paso
- 1
Cortamos en trozos el pimiento, la cebolla, la zanahoria, el ajo, en una olla, sofreímos las verduras con un poco de aceite unos 10 minutos.
- 2
Cortamos el tomate en trozos y lo añadimos a la olla, ponemos 2 cucharaditas de pimentón y cocemos hasta que evapore el agua. (Yo trituro todas las verduras para que no las vean sino no las quieren jaja)
- 3
Luego añadimos el vino y el caldo de verduras y dejamos que hierva, entonces añadimos las lentejas.
- 4
También ponemos el laurel y la sal, dejamos cocer sobre una hora hasta que las lentejas estén hechas.
- 5
Entonces añadimos las gambas y los mejillones, mezclamos todo bien y dejamos hacer 5 minutos más, rectificamos de sal y sacamos del fuego, dejamos reposar unos 10 minutos antes de servir.
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