Tuesta los chiles en un comal, volteandolos por todos lados, cuidando de que no se quemen

Los metes rápidamente a una bolsa de plástico a que suden.

Les quitas la cáscara con cuidado sin romperlos y solo los abres poquito de arriba.

Rellenalos con queso y tiritas de cebolla. Para cerrarlos te puedes ayudar con palillos.

Ahora calienta en un sartén aceite, y le pones a fuego medio

Mientras separa las claras de las yemas y bate a punto de turrón

Agrega las yemas y sal

En un plato mezcla la harina, maizena, ajo molido

Pasa los chiles por la harina, luego a la mezcla de huevo y fríe en el aceite, da vuelta, saca y quita exceso de grasa