Humedece el pan con agua (no empapar, sólo humedecer). Déjalo tapado con un trapo húmedo.
Haz una rajita en el medio de cada ajo, pero no los peles.

Trocealos chorizos, los pimientos y la panceta en trozos ni muy grandes ni muy pequeños.
Pon el aceite a calentar, fríe los ajos sin pelar con la rajita en el medio (para que de más sabor al aceite) y reserva.

Fríe la panceta y resérvala. Fríe los pimientos y reserva. Y fríe el chorizo y reserva. Al freír el chorizo soltará pimentón, pero si te gusta con más pimentón, añade media cucharadita.

Baja el fuego a una temperatura suave y añade el pan humedecido. Revuelve con cuidado y despacio para que todo el pan se vaya impregnando del aceite.

Cuando todo el pan esté frito, añade el resto de ingredientes; los ajos, la panceta y el chorizo y revuelve con cuidado. Da unas vueltas para que se mezclen todos los sabores y retira del fuego.