Separar las claras de las yemas. En un Bowl, batir las claras punto a nieve y reservar.

En otro Bowl, mezclar: las yemas, la miel, la stevia, la vainilla y el agua.

Una vez integrado todo agregamos la harina integral y el polvo para hornear.

Agregamos las claras, con movimientos envolventes para no sacar el aire.

En una budinera previamente engrasada (en mi caso con aceite de girasol, la pasé con una servilleta para sacar excesos) colocamos casi toda la mezcla, dejando más o menos 1/4, a la cual le vamos a agregar el cacao amargo.

Colocamos por encima la mezcla de cacao y opcional los chips de chocolate.

Metemos el budín en el horno al mínimo por media hora aproximadamente o hasta que metan un palillo y salga seco.