Volcán de Mousse Chocolate
Lava de Merengue de Baileys y Base de Tierra de Chocolate
Volcán de Mousse Chocolate
Lava de Merengue de Baileys y Base de Tierra de Chocolate
Paso a paso
- 1
Mousse de Chocolate Derretimos los 180 gr de chocolate a baño maría
- 2
Mientras derretimos el chocolate, separamos las claras de las yemas; y montamos las claras a punto nieve y reservamos. También mezclamos las yemas con el azúcar con la batidora hasta que queden totalmente unida y se convierta en crema, la reservamos.
- 3
Ponemos a hidratar las 2 láminas de gelatina
- 4
Una vez derretido el chocolate a baño maría, incorporamos la crema que preparamos previamente mezclando las yemas y el azúcar movemos suavemente en forma de círculos.
- 5
Una vez mezclado incorporaremos la gelatina y mezclamos.
- 6
Por último añadimos poco a poco las claras a punto nieve y mezclamos con movimientos suaves. Luego lo ponemos en el molde deseado, y al congelador un día.
- 7
Pasado el día podemos desmontar del molde y listo para decorar
- 8
Lava de Baileys
Batimos tres claras a punto nieve. - 9
Una vez que esté a punto nieve agregamos 20 ml de baileys; batimos y listo.
- 10
Tierra de Chocolate
En una perola a fuego medio añadiremos el azúcar y el agua. - 11
Quitaremos la perola del fuego cuando el azúcar cambie de color.
- 12
Rápidamente añadiremos las onzas de chocolate y el cacao en polvo. Dejamos enfriar
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