Lavar y desinfectar las verduras y hierbas

Cortar los pimientos rojos en julianas y los amarillos en médium dice
La cebolla y ajo finamente picados
Escalafar los jitomates

Acitronar cebolla y ajo con el aceite.
Cuando do tome color agregar ,las hierbas sin ramas
Cuando suavice agregar pimientos
Y posteriormente el atún ,agregar de a poco el vino blanco para que no se seque el atún.
Salpimentar dejar reposar

Para la salsa holandesa
Separar las yemas
Derretir la mantequilla separar imperfecciones sin mezclar para que el suero permanezca al fondo
En un bowl batir a montaña las 4 yemas ,agregar en forma de hilo la mantequilla sin dejar de batir (importante no agregar el suero)
Una vez formada la mezcla , agregar el vino sin dejar de mezclar .
Una vez formada la mezcla dejar reposar.

Emplatar al gusto : opcional cama de lechuga , croutons y queso manchego espolvoreado , bañar al gusto con salsa holandesa .