Pon las costillas cortadas en un bol grande.

Haz el majado con: Sal, los ajos pelados, el pimentón, la mostaza, el Kétchup, la miel, el tomillo y el orégano.

Rocía las costillas con esta preparación y remueve para que todas se impregnen. Déjalo en el frigorífico y tapado con film, al menos una hora.

Mientras tato, hierve las patatas cortadas en trozos más bien grandes (si son pequeñas enteras) durante 10 minutos con sal y una pastilla de caldo. Cuando estén blandas, pero no desechas, escúrrelas y déjalas aparte.

Cuando haya macerado la carne, ponlas en una fuente para horno rociadas previamente con un poco de aceite, Cubre con papel para horno y si no tienes con papel aluminio y hornea 90 minutos a 170º.
Pasado ese tiempo, quita el papel, pincela con un poco de aceite y hornea otros 10 minutos más, esta vez a 190º para que quede tostadita.

Pon las patatas en una sartén con un poco de aceite de oliva y saltea. Salpimienta.

Para servir pon las costillas y las patatas juntas y espolvorea con un poco de tomillo.