Locro de Yuca con Carne de Cerdo 👨🍳
El locro es una sopa de origen andino se prepara de muchas formas y con distintos ingredientes dependiendo de la región geográfica, en esta ocasión he preparado una receta de mi Madre quien la hace con yuca y carne de cerdo tal cómo se cocina en la parte alta de la provincia de El Oro espero que disfruten de esta deliciosa sopa.
Locro de Yuca con Carne de Cerdo 👨🍳
El locro es una sopa de origen andino se prepara de muchas formas y con distintos ingredientes dependiendo de la región geográfica, en esta ocasión he preparado una receta de mi Madre quien la hace con yuca y carne de cerdo tal cómo se cocina en la parte alta de la provincia de El Oro espero que disfruten de esta deliciosa sopa.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Disponemos de todos los ingredientes que vamos a utilizar para nuestra receta.
- 2
Hacemos un aliño licuando la cebolla, los dos dientes de ajo, el medio pimiento verde, el cilantro y la media cucharadita de comino y orégano
- 3
Cortamos la carne de cerdo en trozos de 3cm aproximadamente, contamos el tomate en pequeños cubos
- 4
En una olla con aceite caliente sellamos la carne de cerdo, añadimos el aliño, y el tomate picado hasta tener un refrito, cubrimos con agua y dejamos cocer por 45 minutos aproximadamente hasta que la yuca esté suave
- 5
Una vez que se haya cocido la yuca con la ayuda de un pisa papas, aplastamos la yuca revolviendo dentro de la olla hasta que quede reducida a pequeños trozos espesando la sopa
- 6
Agregamos la sal y la pimienta rectificando el sabor, emplatamos nuestra sopa añadiendo cilantro finamente picado y Buen Apetito
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