Por un lado preparar la masa tamizando la harina con la sal. Mezclar con la manteca fría. En la revista usaban la expresión "cortar con dos cuchillos", pero no conzco exactamente la técnica (agradezco si alguien sabe!). Pero fui cortando la manteca con cuchillo hasta que se fue integrando con la harina, quedando granulado. La idea es no calentar la masa con las manos. Batir el huevo con una cucharada de jugo de limón e incorporar a la preparación. Agregar la pizca de sal.

Estirar la masa con cuidado porque es muy delicada y forrar un molde enmantecado. Llevar a horno y cocinar por 20 minutos la base sola.

Aparte pelar y cortar las manzanas. Yo usé 1 y 1/2 para la parte de arriba: cortar en gajitos y reservar.

El resto cortar en trozos y colocar en in recipiente con el azúcar, el resto de limón y una ramita de canela. Cocinar a fuego bajo. Van a notar que primero suelta mucho líquido y luego de a poco se va espesando. Queda como una compota espesa sin llegar a la textura de mermelada.

Otra opción es hacerla al microondas como hice yo en esta ocasión. Lo puse a potencia media en intervalos de 5 minutos. Queda muy bueno!

Una vez que sacaron la tarta del horno rellenar con la compota y por último los gajos de manzana. Espolvorear con canela en polvo y un poquito de azúcar.