Prepara las tortillas de espinacas/ se lava un mazo de espinacas y se licúa con muy poca agua, luego en un recipiente se pone harina de maíz, se agrega la espinaca licuada y pone un poco de agua tibia y pizca de sal para tener la masa, luego en una prensa se crean las tortillas

Una vez hecha las tortillas se prepara el relleno para las quesadillas, se pica el tomate, la cebolla y el chile morrón muy fino en cuadritos y se sofríe con muy poco aceite (yo usé pam) una vez sofrito se coloca el pollo y se le agrega sal y pimienta molida al gusto, por último se agrega queso Chihuahua

Para la salsa se ponen a cocer el chile guajillo y el chile poblano con 1 tomate, una vez cocidos se pone en la licuadora y se agrega un diente de ajo y media cebolla, posteriormente se pone en un sartén y se sofríe y se le agrega sal y hojas de orégano al gusto

Para finalizar se toman las tortillas y se le agrega el pollo preparado