Pasamos las tortillas por aceite y reservamos.

Mezclamos los quesos con el chorizo, rellenamos las tortillas pero reserva un poco para decorar.

Enrollamos las tortillas para formar las enchiladas y reservamos.

En una olla aparte hervimos los chiles, con la cebolla y el ajo.

Licuamos la mezcla anterior sólo con un poco del líquido de la cocción.

Colocamos las enchiladas en la sartén y los sofreímos por espacio de dos o tres minutos y retiramos.

Sofreímos en el mismo aceite el relleno que reservamos , y retiramos del fuego cuanto el chorizo cambie su color a un tono rojo de mayor intensidad.

Montamos el plato y servimos con el extra de relleno encima, seguido de la lechuga , la cebolla y la piña.

La salsa de chile habanero se puede usar para bañarlas antes o después de servir.