Moler los choclos en la juguera, junto con la albahaca. Cocinar la mezcla en una olla a fuego bajo, sin dejar de revolver, hasta que hierva unos 5 minutos. A medida que la mezcla se va esperando, agregar la leche en pequeñas cantidades (no toda de un tirón) Debe quedar una mezcla cremosa. Si notas que está muy espeso, agregar un poco más de leche.

Para el pino, picar la cebolla en cuadritos y sofreír hasta que esté cristalina. Agregar ají de color, orégano, comino, pimienta y la carne molida. Agregar el caldo de carne, disuelto en 1/4 taza de agua y cocinar por unos 15 minutos a fuego suave, revolviendo de vez en cuando.

Verter el pino a una fuente grande o fuentes individuales, agregar un trozo de pollo, las pasas, el huevo duro rebajado y las Aceitunas. Cubrir con la pasta de choclo y espolvorear con un poco de azúcar.

Hornear hasta que esté dorado y disfrutar junto con una rica ensalada chilena!