Untar una placa para horno con manteca.

Para hacer la masa, llevar a ebullición la manteca y el agua. Por otro lado tamizar la harina. Apagar el fuego e incorporar la harina al líquido hirviendo

Dejar enfriar la masa 5 minutos. Incorporar los huevos batidos en forma de hilo y batir enérgicamente hasta que se haga una pasta suave

Introducir la masa en una manga de pastelería con una boquilla lisa de 1cm de diámetro.

Formar bolitas sobre la placa y cocinarlas en un horno precalentado a 200°C durante 25 minutos

Cuando estén listos, sacarlos del horno y pinchar cada uno con un palito para que salga el vapor de adentro

Para el relleno batir la crema con el azúcar y la esencia de vainilla. Cortar las bolitas a la mitad y rellenarlas con la crema

Para la ganache, hervir la crema y agregar el chocolate para que se derrita, mezclar bien y bañar los profiteroles con ella. Llevar al frío unas horas antes de comer!