Ponemos en agua fría las dos láminas de gelatina neutra y reservamos. También ponemos el jugo de las dos latitas de piña a hervir.Cuando haya hervido disolvemos el polvo de gelatina de limón y las dos hojas de gelatina neutra.

Trituramos las rodajas de piña, y reservamos. Montamos la nata y le añadimos azúcar glass. Antes de que esté montada totalmente, vamos añadiendo primero la piña triturada, y después el jugo con la gelatina neutra y la de sabor limón. Veremos como adquiere un ligero tono amarillo y la textura se vuelve menos densa....

Y después de ese tiempo, habrá adquirido la consistencia deseada. Preparamos los vasitos. Unas pepitas de chocolate negro de lecho, y después rellenamos con el mousse, decoramos con una galleta según el gusto(yo en este caso, he puesto galletas tipo Príncipe, porque las veía más acordes con el juego de sabores del chocolate negro y el mousse),y unas poquitas pepitas más sobre el mousse para terminar la decoración.