En una cacerola con tapa se pone un poco de aceite, ahí se sofríe la cebolla, ajos, ajo porro, unos cinco minutos.

Después se le echa el pollo cortado y se cocina un rato, se le agrega el pimentón rojo, la paprika o pimentón en polvo, se le da vueltas con una cuchara de madera unos 5 minutos. se añade los tomates rallados. Se deja cocinar por 10 minutos.

Mientras, se tuesta el azafrán en una sartén pequeña sin que se llegue a quemar, se desmenuza y se le echa a la salsa.

Se le agrega el agua o caldo que hemos calentado previamente, se sazona con la salsa inglesa (una cucharadita) sal, pimienta.

Cuando hierva se le echa el arroz y se baja el fuego, se tapa y cocina a fuego lento por 15 minutos. (cinco minutos antes de que esté listo se le agregan los guisantes congelados y se prosigue la cocción).

Pasado este tiempo se saca del fuego y se le pone un paño de cocina por encima y se tapa, se deja así por 5 minutos, se destapa y se sirve. Pueden ponerle perejil picado por encima. Si les gusta mas caldoso pueden aumentar el agua o caldo. Los asopaos no son sopas pero tampoco secos como las paellas.