Arroz al azafrán
El azafrán procede de la India, se expandió rápidamente por el mundo y fue muy valorado por todas las civilizaciones antiguas, como la egipcia y la griega, en los frescos del Palacio de Cnosos, en Creta, aparece representado en varias escenas, según la mitología, Zeus dormía en un lecho de azafrán para obtener vigor, pues se consideraba un afrodisiaco, idea que heredaron los fenicios y los romanos.
Con azafrán tiñen los monjes budistas sus ropas, como ingrediente culinario no falta en la cocina india, donde se añade a arroces, helados y dulces, en Arabia se usa para el café, en Italia para el risotto y en España, donde fue introducido por los árabes, es imprescindible en la paella, la fabada y el pote gallego.
(Texto obtenido de Luís Otero del blog Muy Interesante.)
#emplatando
Arroz al azafrán
El azafrán procede de la India, se expandió rápidamente por el mundo y fue muy valorado por todas las civilizaciones antiguas, como la egipcia y la griega, en los frescos del Palacio de Cnosos, en Creta, aparece representado en varias escenas, según la mitología, Zeus dormía en un lecho de azafrán para obtener vigor, pues se consideraba un afrodisiaco, idea que heredaron los fenicios y los romanos.
Con azafrán tiñen los monjes budistas sus ropas, como ingrediente culinario no falta en la cocina india, donde se añade a arroces, helados y dulces, en Arabia se usa para el café, en Italia para el risotto y en España, donde fue introducido por los árabes, es imprescindible en la paella, la fabada y el pote gallego.
(Texto obtenido de Luís Otero del blog Muy Interesante.)
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Suelo comprar un tipo de arroz basmati que viene en unas bolsas de 125 gr y que es muy cómodo el hacerlo, pues se sumerge la bolsa en agua caliente y en 10 minutos está listo, pasado el tiempo sacamos la bolsa y dejamos escurrir
- 2
Pelamos los langostinos y conservamos las cabezas y las carcasas, las reservamos así como los cuerpos aparte
- 3
En el mismo agua de cocer el arroz y como lo tenemos caliente echamos las cáscaras de los langostinos, machacamos las cabezas para que suelten los jugos internos y dejamos cocer 15 minutos, veremos que el caldo cambia de tonalidad
- 4
Pasado el tiempo colamos el caldo para que no queden impurezas y echamos los cuerpos de los langostinos y les dejamos dos minutos, abrimos la bolsa del arroz y lo agregamos
- 5
Removemos, añadimos el colorante, más que nada para que se vea más estético, rectificamos de sal si cabe y echamos unas hebras de azafrán, picamos la albahaca, (si preferimos otra especie como perejil u otra, adelante), la espolvoreamos por encima, mezclamos
- 6
Ya podemos servir en los platos, repartimos por encima hebras de azafrán al gusto
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