Se filetea la cebolla en pedazos finos y se sofríe con el aceite hasta que tome un tono dorado. Apartamos

Ponemos en el sartén el pollo en cubos y dejamos cocinar unos minutos. Cuando empiece a dorar añadimos la cebolla, sal y pimienta al gusto

Diluimos la mostaza en el caldo de pollo y lo vaciamos en el sartén con el pollo y la cebolla. Bajamos el fuego y esperamos a que se reduzca el caldo. Debe quedar un tono dorado y la cebolla caramelizada. Se sirve caliente

Se puede acompañar con papas cambray. También si se prefiere se puede cocer la pechuga de pollo completa y cortar después para aprovechar el caldo.