Merluza en salsa
Paso a paso
- 1
Echamos el aceite de oliva a calentar en una cazuela baja (preferiblemente de barro) y vamos picando la cebolla muy fina. Por otro lado picamos el ajo en daditos y apartamos. Cuando el aceite esté caliente sofreímos la cebolla y el ajo hasta que se doren. Echamos dos cucharadas de harina y movemos dos minutos a fuego bajo, para que no se queme.
- 2
Acto seguido echamos un vaso pequeño de vino de blanco y una cayena machacada y dejamos dos minutos más. Echamos el perejil y medio litro de caldo previamente preparado.
- 3
Preparamos las almejas y las gambas peladas y las echamos junto con los guisantes en la salsa que ya tendrá un aspecto consistente. Dejamos a fuego bajo 5 minutos.
- 4
Añadimos el resto del caldo y los filetes de merluza ya limpios. Dejamos al fuego 10 minutos más y decoramos por encima con unas tiras de pimientos del piquillo y...¡Listo!! A disfrutar de este magnífico plato
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