Ponemos en la batidora la manteca y el azúcar, batimos hasta que quede una crema.

A la preparación anterior se va agregando los huevos de a uno sin dejar de batir.

Ahora le agregamos la esencia de vainilla y el coñac, seguir batiendo.

Y por último agregamos en parte iguales la maizena y la harina leudante (si agregas 3 cucharadas de maizena también agregas 3 cucharadas de harina leudante),agregar la harina y la maizena hasta que quede una masa lisa.

Estiramos la masa y la cortamos con el cortante deseado.

Enmantecar y herarinar una fuente y ahí ponemos las tapitas para hornear a una temperatura de 180° durante 15' a 20' (deben tener un color tostado bien clarito abajo).

Una vez frías las tapitas las rellenamos y la pasamos por coco rallado.

Importante traten de no amasar mucho la masa. Y recomiendo prepararlas un día antes de comerlas por qué de esa forma el dulce de leche humedese las tapitas y quedan muchas más ricas.