Cocer la pasta con abundante sal y dos hojas de laurel. Según las instrucciones del fabricante. Reservar dos vasos de agua de cocción.

En una sartén con aceite de oliva rehogar el puerro, la cebolla y la calabaza picados. Pasados unos minutos añadir los dientes de ajo laminados y salpimentar. Incorporar el curry.

Incorporar la pasta una vez cocida a la sartén. Remover durante unos minutos con un poco de agua de cocción. Picar los tomates en pedazos pequeños.

Servir la pasta junto con el tomate picado y espolvorear queso rallado por encima. Listo para disfrutar.