Cortar el lomo en Medallones de 2 cm de grosor. Sellarlos en aceite a fuego fuerte y terminar su cocción en un horno medio. (Controlar que no se seque).

Hidratar los hongos en agua hirviendo 5 minutos y retirarlos.

En la misma sartén donde sellamos el Lomo, desglasar con el vino tinto (agregar el vino y esperar a que se evapore el alcohol).

Una vez que se haya reducido el Alcohol, agregar los hongos, el caldo y la crema de leche. A esta preparación le agregamos una cdita de fécula de maíz disuelta en 30 mll de agua fría ya que la Crema de leche no es compatible con el vino.

Dejar cocinar 5 minutos y llevarlo a un Mixel (Procesador manual) y procesar toda la salsa hasta triturar los hongos haciendo quedar una Salsa homogénea. Servir arriba del Lomo.

Para el Tian de Vegetales grillados, cortamos los vegetales en rodajas y los sellamos en una sartén con aceite caliente (dorar de ambos lados). Y agregamos la Pasta adicional y mezclamos todo.

Armar una torre intercalando los vegetales y darle un golpe de horno en unos 3-5 minutos.

Para el puré de Papas, lavamos bien las papas y las hervimos con cáscara para que no absorban demasiada agua, cuando estén en su punto las retiramos, esperamos que se enfríen y les retiramos la cáscara. Le agregamos la manteca y la leche y la pisamos hasta formar el puré. Sal y pimienta Opcional.