El primer paso consiste en condimentar las mitades de pescado con jugo de limón y sal parrillera (abundante).

Envolver bien las mitades (por separado) con el papel aluminio, cuidando que nada del pescado quede a la vista. Procurar que el envoltorio se levante fácilmente para poder agregar las verduras. El pescado preparado deberá reposar por lo menos media hora, tiempo en el cual pires aprovechar de prender el fuego.

Una vez que el fuego empiece a prender, prepararemos las verduras. Para esto picaremos en trozos muy pequeños el pimiento, la cebolla y el ajo. Procurar que el ajo esté muy buen picado (así libera toda su sustancia). Colocar las verduras en un recipiente pequeño pero profundo y agregar sal parrillera, jugo de limón y aceite de oliva. Mezclar bien y luego agregar salsa de soja. Mezclar nuevamente y dejar reposar.

Una vez que el fuego esté a punto, desparramar las brasas y colocar las mitades de pescado a fuego medio por 45 minutos a 1 hora. es importante que primero se coloquen las mitades con la carne para abajo (escamas hacia arriba). Pasado el tiempo, dar vuelta las mitades con ayuda de espátulas.

Aquí, una vez que las escamas están hacia abajo, abrir el papel aluminio (cuidado de no romperlo) y agregar el preparado de verduras. En seguida, cerrar el envoltorio y dejar a fuego medio por otros 15 a 30 minutos (dependerá de cuánto tiempo estuvo boca abajo).

Pasado el tiempo, reírse de la parrilla, quitar el envoltorio y servir. Buen provecho!