Pele y corte las papas, luego cociné al vapor hasta que estén blandas, haga un puré y manténgalas calientes, reserve.

En un tazón profundo agregue 1 taza de harina, papa y 1 huevo, sal y pimienta.Mezcle con las manos suavemente hasta que esté combinado, no trabaje demasiado la mezcla (aproximadamente 2 minutos).Agregue un poco de harina al banco y amase suavemente durante unos 5 minutos.

Enrolle suavemente en forma de tronco y corte piezas de aproximadamente 1 cm.

Presione en forma plana y agregue ½ ciruela y cierre todo alrededor, luego gire en forma de bola. Repita hasta que no quede masa (es posible que le queden ciruelas).

Hervir el agua en una cacerola grande. Cuando hierva, agregue las bolas de papa y, cuando estén todas flotando, cocine por otros 10 minutos, luego cúbralas y colóquelas en un colador. Reserva.

Caliente el aceite de cocina en una cacerola, a fuego medio, y agregue las migas de pan después de 1 minuto y revuelva, cocine por 5 minutos hasta que estén doradas y agregue las bolas de papa y mezcle suavemente hasta que estén cubiertas. Mantener caliente

Enrolle en azúcar blanco y sirva caliente.. Añadí un poco de chamoy de ciruela en la parte superior, disfrútalo.