Croquetas veganas de calabaza y cebolla
Paso a paso
- 1
Primero trituramos bien la cebolla con la calabaza cocida de forma que quede como un puré.
- 2
Freír la harina en el aceite, cuidado que no se queme!
- 3
Añadir poco a poco el caldo de verduras y las especias mientras removemos con unas varillas de forma constante. Así evitamos que se formen grupos. Hay que dejar la bechamel tirando a espesa, la calabaza y la cebolla van a aportar más agua!
- 4
Sin dejar de remover, pero con el fuego apagado, incorporar el puré de calabaza y cebolla e integrar bien en la masa. Tapar con un paño limpio y dejar que vaya enfriando.
- 5
Cuando la masa esté fría, hacer las croquetas. Para hacerlas totalmente veganas, yo usé harina de garbanzos y agua en lugar de huevo.
- 6
Para hacerlas, yo uso el horno. 20 minutos a 200°. Mucho más sano y sin grasa, pero pueden freírse sin problema!
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