Se fríen el huitlacoche, y se le agrega el ajo y la cebolla, se deja cocinar y se le agrega el tomate, el chile morrón, y el chile jalapeno, se sazona con sal y pimienta y consome de pollo, y añadir los champiñones, a fuego bajo.

Se les da una aplanada a las milanesas se sazonan y se rellenan, y se les pone un picadiente para que no se abran, se sellan en un sartén con poco aceite por ambos lados.

En otro sartén se calienta poco aceite y se agrega la salsa de chile jalapeño, y cuando hierve se le ponen los rollos de milanesa, se deja cocinar unos 15 min. y se sirven con alguna sopa o verduras al vapor.