Primero lavamos bien los mejillones y luego los colocamos en una cazuela con un medio vaso de agua, un poco de sal y un limón cortado en trozos. Ponemos al fuego y dejamos hacer hasta que abran los mejillones.entonces quitamos del fuego,escurrimos bien el agua y dejamos enfriar.

Por otro lado hacemos la vinagreta y para ello picamos la cebolla,el tomate,y el pimiento en trozos muy menudos.

Cuando tenemos todo cortado añadimos un poco de sal,el vinagre de modena y,la miel.mezclamos todo bien y dejamos macerar todo.

Quitamos una concha de los mejillones y en la que nos queda el mejillón,ponemos un poco de la vinagreta,así hasta tener todos los mejillones rellenos.entonces colocamos los mejillones en una fuente y servimos.