Procesar las galletas con manteca derretida, forrar con esta mezcla un molde de tarta de 24 cm de diámetro. Si no se tiene desmontable se puede hacer en cualquier recipiente que luego lo sirvas ahí mismo. Llevar al freezer hasta que endurezca.

Para el lemon curd... Mezclamos en una ollita todos los ingredientes a fuego moderado y sin dejar de revolver esperamos que la mezcla espese. Cuando la terminamos le agregamos los 50 gr de manteca fría en cubitos hasta integrar. Ponemos sobre la base de galletas y llevamos a la heladera

Merengue directo! Ponemos las 4 claras con el doble de azúcar. Si tenemos balanza las pesamos y le ponemos el doble de azúcar. Sino ponemos en un vaso, taza... Y ponemos exactamente la misma cantidad doble. Ponemos en un recipiente que se pueda llevar al microondas si tenemos. Y vamos poniendo cada 30 segundos y lo revolvemos hasta que al tocarlo no se sientan más granitos de azúcar. Se puede hacer a baño María o fuego directo suave sin dejar de revolver. Poner a batir con unas gotas de limón.

Cuando el merengue bajó la temperatura y está frío está listo. ponemos en una manga. Si no tenemos no importa. Lo ponemos con cuchara! Lo desmoldamos si lo hicimos en molde o lo dejamos tal cual en el recipiente. Decoré con unas cascaritas de limón. Y lo quemé arriba

Así queda por dentro exquisito! Anímate a hacerlo!