Partimos las berenjenas por la mitad, le hacemos unos cortes y le espolvoreamos sal y un hilo de aceite por encima

Las horneamos a 200º unos 25 o 30 minutos hasta que las veamos tiernas y con color. Dejamos que se enfríen.

Mientras las berenjenas se hornean ponemos el sésamo en una sartén sin aceite y lo tostamos unos minutos hasta que se doren

Dejamos que se enfríen bien y los ponemos en el vaso de la batidora con 25 ml de aceite de oliva y un poquito de sal. trituramos hasta obtener una pasta.

Esta es nuestra versión casera del tahini, o pasta de sésamo.

Cuando las berenjenas estén frías, le quitamos la carne y la ponemos en el vaso de la batidora o thermomix con el ajo, los cominos, el zumo de limón y dos cucharadas soperas colmadas de nuestro tahini casero. Agregamos el resto del aceite y trituramos 30 segundos a velocidad 4 hasta que nos quede una pasta espesa y homogénea.

Servimos con una pizca de pimentón por encima y unas hojitas de perejil picado. Como acompañante de verduritas crudas o en tostaditas está delicioso.