Pez espada con jengibre y almendras en salsa de ciruela

Name: Pez espada con jengibre y almendras en salsa de ciruela
Yield: 1 ración
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 filete fresco de Pez espada; 6 almendras; 1 puerro; jengibre; 1 ciruela; sal; Pimienta negra; 1 vaso brandy; 1 vaso agua; 2 dientes ajo; 1 calabacín; 1 patata; 1 zanahoria

Iván Martínez Fuentes @cook_4990066

A Coruña

Pez espada con jengibre y almendras en salsa de ciruela

Iván Martínez Fuentes @cook_4990066

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

1 ración

1 filetefresco de Pez espada
6almendras
1puerro
jengibre
1ciruela
sal
Pimienta negra
1 vasobrandy
1 vasoagua
2 dientesajo
1calabacín
1patata
1zanahoria

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Cortamos el puerro en paisana fina, y machacamos el ajo y la ciruela. Pochamos todo a fuego lento y con un chorro de aceite de oliva.
2

Añadimos unas laminas de jengibre, sal, y el filete de pez espada salpimentado. Dejamos dorar y flambeamos con brandy. Dejamos reducir y añadimos el agua.
3

Dejamos que se haga a fuego lento durante 15-20 minutos.
4

Con cuchara parisina hacemos bolitas de patata, calabacín y zanahoria, y lo cocemos durante 20 minutos al vapor.