Limpie los pimientos y hace en la bandeja con papel para hornear durante 30 minutos en 200º C.
Cubra con papel de aluminio o una envoltura de plástico durante 20 minutos para que los pimientos sean fáciles de pelar.

Pele la piel de los pimientos y corte la pimienta por un lado para eliminar las semillas y las venas.

Rellene cuidadosamente cada chile con cordero rallado, queso rallado, menta y albahaca. En esta etapa, me gusta poner los chiles en la nevera durante 15-20 minutos, esto hace que sean fáciles de cubrir con harina y huevo. Cubrir los chiles con harina y cubrir con huevos (huevos batidos) y cubrir con migas de pan.

Caliente el aceite de girasol en una sartén a fuego medio-alto. Deje freír un minuto y medio por lado hasta que estén dorados por todas partes. Poner en un plato con papel toalla.

Sirva con papas cremosas, crema agria y chamoy, o tómelo con una mayonesa o salsa que le guste.Disfrutar.