En un bowl, pisamos la manteca junto con nuestro endulzante 0 calorías hasta que no haya grumos. Agregamos los huevos y denuevo unificamos todo. Puede que no se mezcle totalmente, es normal.

Luego de tener nuestra preparación base, echamos un chorrito de esencia de vainilla y ralladura de limón a gusto.

Agregamos la harina de a poco y amasamos hasta conseguir una masa homogénea. Luego, colocamos en papel film y dejamos reposar 20 minutos en el frizzer.

Para nuestro relleno, agregamos un chorrito de agua caliente al dulce para hacerlo más manejable y listo.

Enmantecar y enharinar un molde de pastafrola, después sacar la masa y cortar una cuarta parte para reservar y hacer las tiritas luego.

Estirarse y cubrir el molde con nuestra masa, cuando tengamos todo cubierto, agregamos el dulce y después las tiritas que hicimos con la masa que reservamos. Pintamos con yema de huevo y mandamos al horno bajo por aproximadamente 30 minutos.

Desmoldamos y podemos decorar con coco. Después ya se puede comer está pastafrola light!