Lavar bien el chamorro y quitar impurezas de piel. Colocarlo en una charola y salpimentar muy bien. Rociar un poco de paprika.
Sellarlo en olla exprés con un poco de aceite y mantequilla. Dorar al mismo tiempo cebolla y ajo.

Agregar harina al fondo de la olla y desglasar con cerveza.
Tapar y cocer durante 20 min después del primer aviso.
Cocer las papas en agua con sal y reservar. Después en un sartén con aceite caliente freír las papas hasta que estén doradas. Terminar con perejil finamente picado.