Hongos salteados con crocante de queso

Name: Hongos salteados con crocante de queso
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 100 gr champiñones; 100 gr setas; 1 ramita epazote; 30 g cebolla; 1/2 diente ajo; 100 gr queso parmesano; 50 gr brotes de soja; C/n aceite; C/n sal y pimienta

Anthony Gourmet @cook_14064156

México

Hongos salteados con crocante de queso

Anthony Gourmet @cook_14064156

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Ingredientes

100 grchampiñones
100 grsetas
1 ramitaepazote
30 gcebolla
1/2 dienteajo
100 grqueso parmesano
50 grbrotes de soja
C/naceite
C/nsal y pimienta
Opcional: 4-5 Flores comestibles (pensamientos)

Guardada

Paso a paso

1

Limpiar los hongos con un trapo (quitar suciedad y tierra), retirar la piel de los champiñones. Picar en cuartos los champiñones y las setas en julianas. (Reservar)
2

Picar la cebolla en brunoise y el ajo finamente, cortar el epazote en chifonade. (Reservar)
3

Hacer en sartén de teflón el crocante de queso cuidando la temperatura.
4

Precalentar el sartén y agregar un chorro de aceite cuidando el punto de humeo, sofreír la cebolla hasta que tome un tono traslúcido e inmediatamente agregar el ajo y epazote. Dejar durante un minuto y agregar los hongos. Aliñar y dejar en cocción unos minutos hasta que estén suaves.
5

Presentar con el crocante, brotes y flores comestibles.