Trocear y hacer refrito de ajos y cebolla hasta que la cebolla se ponga translucida.

Añadimos Calabacines y la sal vamos removiendo de vez en cuando y tapamos la cazuela para que se vaya poniendo tierno.

Cuando ya este tierno añadimos la mostaza y el tomate vamos moviendo 10 minutos.

Añadimos los huevos para cuajar y el queso y bajamos el fuego y tapamos

Una vez cuajados los huevos ya esta listo para servir.